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莱芜清晨的方火烧和块豆腐,火烧温暖,豆腐温柔

更新时间:2019-03-14 来源:山东信息港 字号:T|T

莱芜口镇有平常吃食儿,方火烧和块豆腐。我很是喜欢。

山东是小麦的主要莳植区,也是以作育了山东人扑面食的自然热爱与奇特情感。但与其他处所爱吃面条的风俗差异,山东人还是爱吃馍馍、火烧和面饼类的多一些。

老虎喜欢吃火烧,从一团面团到一只烧饼。就用一双手,一炉火。喜爱这种幻术般的经由,喜爱看着一团面被揉捏着被包裹着被碾展着被烘焙着,慢慢地变得鼓涨变得微黄,爱好闻着面饼被一点点烘烤的香,爱好一口咬下那酥脆的感受。

山东各地的火烧和面饼山君还真吃过不少,博山肉烧饼潍坊肉火烧杠子头周村薄烧饼聊城呱哒……但这莱芜的方火烧也有本身的特色。

吃到这个方火烧,还是有一年开阔,回故乡博山祭扫。莱芜电台的美食主持人大嘴兄听说老虎回来了,特意赶到博山和老虎在高厨的城南食府痛饮叙旧,酒后又劫持山君赶到莱芜又喝了个惨无天日。第二天一早,大嘴兄说要带老虎到莱芜口镇吃方火烧和块豆腐,说这是莱芜人非常喜欢和特色的吃食,于是,欣然前往。

店不甚大,红底黄字的招牌倒很是醒目,一副春联写的很是好:“方圆火烧连众客,热浆豆腐暖心肠”,门口有两口大铁锅,咕嘟咕嘟地煮着切成大块的浆水豆腐,豆香任意在空中蛊惑着味蕾,人来人往的很是喧闹。

大嘴兄要了去卤菜间要了些卤肉和一盘黄瓜拌油条,每人要了几个方火烧和一块块豆腐,未己,一筐刚出炉的口镇方火烧遍端了上来,接着,一个大姐从门口的大锅里捞出几块热气腾腾的块豆腐盛在盘中端来,又每人舀上一碗热乎乎的酸浆豆乳上来。

这方火烧的形状,方方正正的很是周正,表皮烤的金黄明净杂间,上面还烙着一个钱印模样写着“正宗”二字,火烧圆鼓鼓的倒像弥勒的大肚儿,热乎乎的披发着诱人的麦香。

这块豆腐也好,日常的豆腐都是用石膏或许盐卤来点卤固结,博山包罗莱芜一带倒是用酸浆来点卤,所谓酸浆,就像是做馒头剩下的“面引子”,便是做豆腐剩下的浆水,发酵后再作为下一次点豆腐用的“卤引子”,这酸浆做出的豆腐紧实香韧,只有这样的豆腐,才华不管怎样烹调,不塌不散,最有豆香呢。

桌上有两桶酱,一桶葱茏清香,是韭菜酱。一桶褐赤色,是辣椒咸酱,按小我喜爱,在白豆腐上或浇韭花酱或添辣酱,一口金黄的方火烧咬下,面香即速在口腔满盈,皮烤的酥脆,而瓤软香,这时,再来一口滑嫩白皙的浇了酱的热豆腐,结尾喝一口酸浆豆乳,通彻!昨晚的酒意早已远去,暖胃暖心。好。

前几日,大嘴兄约着再去莱芜去吃吃,遽然,就想起这个方火烧和块豆腐,想起那碗酸浆豆浆,又馋了,嗯,得再去一趟了,不外,不喝酒了,可好?

坚持原创美食文章,央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问,美食记载片《搜鲜记》总策划王山君与你配合征采舌尖上的“鲜”!返回搜狐,查看更多

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